Sliepky boli vždy tým, čo ľudia, ktorí chcú čerstvé mäso a vajcia pre svoje rodiny, chodili na dvor. Ale ako vo všetkých ostatných častiach života, veci sa menia. Zatiaľ čo kuracie mäso bude vždy obľúbeným mäsom na celom svete, mnohí si všimnú, že kačacie mäso si rýchlo razí cestu nahor.
Kačky, podobne ako sliepky, sa dajú ľahko chovať na malých farmách alebo v dvoroch. Zatiaľ čo priemyselné farmy preberajú zodpovednosť za zásobovanie gurmánskych reštaurácií kačacím mäsom, malé usadlosti si uvedomujú výhody chovu týchto vtákov na mäso a vajcia, aby sa postarali o svoje rodiny. Tu sa pozrieme na päť najpopulárnejších plemien mäsových kačíc. Ak si myslíte, že máte na to, aby ste na svojej usadlosti chovali kačice, možno nájdete plemeno, ktoré bude vyhovovať vašim potrebám.
Ako si vyberiem správnu mäsovú kačicu?
Na produkciu mäsa možno použiť akékoľvek plemeno kačice, ale niektoré ponúkajú viac mäsa, menej tuku a lepšiu chuť. Toto sú plemená, ktoré by ste mali zvážiť, ak plánujete chovať kačice na účely zásobovania mäsom. Tiež zistíte, že je lepšie zvoliť si väčšie plemená kačíc alebo „ťažké váhy“, ak plánujete dodávať mäso na váš stôl alebo na miestnu distribúciu.
Väčšie kačice majú väčší svalový tonus. To je užitočné pri výrobe mäsa. Môžete tiež zistiť, že väčšina z týchto plemien kačíc je známa ako dvojúčelové plemená. Dvojúčelová kačica poskytuje vynikajúce mäso a má primeranú produkciu vajec. To jednoducho znamená, že môžete ťažiť z toho, že ich máte na svojej farme a získať to najlepšie z oboch svetov.
Kačacie plemeno, ktoré rýchlo dospieva, je ideálne, pokiaľ ide o produkciu mäsa. Väčšina malých fariem alebo usadlostí nepracuje v rovnakom rozsahu ako veľké priemyselné farmy. To znamená, že nedokážu držať krok s pokračujúcimi nákladmi na chov kačíc, ktoré potrebujú dodatočný čas na dozretie. Rýchlo dozrievajúca kačica si vyžaduje menej krmiva a starostlivosti, kým ju možno rozsekať a mäso spracovať pre spotrebu vašej rodiny.
Ako chutí kačacie mäso?
Možno očakávate, že kačacie mäso bude podobné kuraciemu, ale to je mylná predstava. Kačacie mäso má hravú chuť a je viac príbuzné červenému mäsu. Ak je kačacie mäso pripravené správnym spôsobom, je celkom jemné a obsahuje chutný, vlhký tuk. Zlé spôsoby varenia zanechajú konzistenciu tuku gumovitú a nechutí tak skvelo.
Takisto si všimnete, že koža na kačacom mäse je hrubšia ako na kuracom. Mnohí, ktorí sa pokúšajú variť toto mäso, zápasia so správnym uvarením kože. V niektorých prípadoch ho môžu radšej odstrániť počas prípravy mäsa, aby sa vyhli nežiaducim problémom alebo tvrdému mäsu.
Kedy by sa mali mäsové kačice zabíjať?
Väčšina mäsových plemien kačíc je pripravená na odber mäsa vo veku okolo 7 až 8 týždňov. Podobne ako pri kurčatách, aj kačice spracujete vytrhávaním peria. Ak sa vám táto metóda nezdá ako niečo, čo by ste najradšej robili, metóda oparenia vody funguje rovnako dobre. Pri tejto metóde sa kačica ponorí do horúcej vody aspoň na minútu, aby sa odstránilo perie. Po odstránení peria je mäso pripravené na prípravu.
5 najlepších plemien mäsových kačíc
Teraz, keď ste sa dozvedeli niečo o mäse z kačíc, poďme sa pozrieť na päť najobľúbenejších mäsových kačíc, ktoré sa chovajú na farme alebo v usadlosti. Tieto plemená dodávajú dostatok mäsa a mnohé z nich možno považovať za dvojúčelové a poskytujú farmárom smotanové vajcia, ako aj chutné mäso.
1. Pekinská kačica
Americký Pekin je jednoducho obľúbená mäsová kačica v Spojených štátoch. Toto kačacie plemeno je súčasťou ťažkej váhy a rýchlo dospieva. Vo väčšine prípadov je tmavé mäso, ktoré tieto kačice dodávajú, pripravené na zabitie, keď vták dosiahne vek 6 týždňov, kedy bude normálne vážiť asi 6 libier. Variácia Pekina známa ako Jumbo Pekin môže vážiť až 11 libier, keď má 12 týždňov.
Mäso z tejto kačice má pomerne málo tuku. Tento dodatočný tuk možno použiť v iných receptoch v kuchyni, vďaka čomu je táto kačica celkom prospešná. Tieto kačice sa tiež považujú za dvojúčelové. Sliepky znesú bez problémov až 300 extra veľkých vajec za rok. Nanešťastie, pekingské sliepky nie sú najlepšími opatrovateľmi. Ak plánujete násadové vajcia pokračovať v chove, mali by ste zvážiť inkubátor.
Jednou z najlepších výhod chovu pekinských kačíc na vašej farme alebo usadlosti je ich schopnosť hľadať potravu. Počas teplejších mesiacov tieto kačice ľahko nájdu aspoň polovicu potravy, ktorú potrebujú. To ušetrí peniaze za krmivo počas procesu zvyšovania.
2. Moulard Duck
Moulard je považovaný za druhú najobľúbenejšiu mäsovú kačicu v okolí. Tieto kačice sú sterilné a vznikajú pri párení pekinskej sliepky a kačera pižmového. Výsledkom je mäsová kačica, ktorá ponúka veľké kusy a robustnejšiu chuť ako ich rodičovské plemeno Pekin.
Moulard je najznámejší pre produkciu červeného mäsa, ktoré je hravejšie ako to pekínske. Prsia Moularda sú tiež väčšie a v niektorých prípadoch šťavnatejšie. Keď použijete mäso z tohto vtáka na svojom stole, zistíte, že je chudšie v porovnaní s pekinským a má viac tuku ako mäso pižmové.
3. Pižmová kačica
Pižmová kačica je určená pre farmárov alebo konzumentov mäsa, ktorí dúfajú v chudšie mäso. Aj keď má toto mäso výraznú chuť, zistíte, že má takmer o 50 % menej tuku ako pekinské mäso a je o 99 % chudé. Vďaka tomu je pižmovka skvelá mäsová kačica pre tých, ktorí chcú žiť zdravším životným štýlom.
Keď pestujete pižmové na vašej farme alebo usadlosti, rýchlo zistíte, že nie je také ľahké sa o ne starať ako o pekín. Zatiaľ čo sa snažia hľadať potravu, zvyčajne nie sú úspešní. To vám umožní venovať sa väčšine ich nutričných potrieb. Tiež sa nepovažujú za vtáky s dvojakým účelom, pretože sliepky sú zlé nosnice vajec. Ak však máte nablízku susedov, pižmovka je skvelá kačica. Tieto vtáky nekvakajú, a preto nie sú problémom, pokiaľ ide o problémy s hlukom.
4. Aylesbury Duck
Aylesbury je obľúbená kačica pre ľudí v Spojenom kráľovstve. Biele mäso vyrobené z týchto kačíc je plné chuti a pri konzumácii je veľmi jemné. Bohužiaľ, táto kačica nemá najväčšie čísla a je považovaná za zraniteľnú. To sťažuje hľadanie chovateľov.
Našťastie, Aylesbury je rýchlo dozrievajúca kačica. Vo veku 7 až 9 týždňov väčšina sliepok váži okolo 9 libier, zatiaľ čo samci môžu mať okolo 10. Sliepky sa považujú za dobré nosnice vajec, ale nazývať túto kačicu dvojúčelovou by bola chyba vzhľadom na ich podpriemerné schopnosti sedenia.
Aylesbury je skvelá kačica, ktorú môžete mať na farmách a usadlostiach. Tieto kačice zostávajú zaneprázdnené a zháňajú približne dve tretiny potrebnej výživy. Toto a množstvo mäsa, ktoré poskytujú, z nich robí ideálne kačice, ktoré môžete mať nablízku.
5. Rouen Duck
Posledná mäsová kačica, na ktorú sa pozrieme, je Rouen. Tieto kačice sú známe vysokým percentom tuku v ich mäse. Tento tuk sa často používa na prípravu niekoľkých jedál v kuchyni, vrátane rezancov. Tieto kačice sú často mylne považované za kačice divé kvôli ich sfarbeniu, ale sú podstatne väčšie.
Dospelosť tohto kačacieho plemena trvá trochu dlhšie. Vaše Roueny budú potrebovať aspoň o 14 až 21 dní viac ako Pekin, ak ich chcete v plnej zrelosti. V tom čase môžu káčery vážiť 8 až 10 libier, zatiaľ čo sliepky 5 až 7. Tento proces môže trvať trochu dlhšie, ale dodané mäso stojí za čakanie.
Rouens nie sú považované za dvojúčelové kačice, ale sú si veľmi blízke. Sliepky odvádzajú nadpriemernú prácu pri znáške a sú pomerne slušné. Zistíte tiež, že tieto kačice majú veľmi húževnatú povahu a získavajú potravu pre väčšinu potravy. Stále im budete musieť pomáhať, ak ich spravíte súčasťou svojej farmy, ale vďaka svojej učenlivej povahe vám to oveľa uľahčia.
Uchovávajte v mysli
Zatiaľ čo niektoré kačice sú skvelé v hľadaní potravy, iné nie. Dodávať mäsovým kačiciam správne množstvo bielkovín je kľúčové, ak chcete, aby mali po dosiahnutí zrelosti váhu. Vždy majte poruke krmivo pre hydinu, lovnú zver alebo vodné vtáctvo, aby ste mohli zabezpečiť svoje kačice. Potrebujú tiež dostatočný zdroj vody. Pre káčatká je však najlepší len neliečivý predkrm pre kurčatá.
Na záver
Tento pohľad na 5 najlepších mäsových kačíc je skvelý nástroj, ktorý môžete použiť pri rozhodovaní o tom, ktoré plemená by ste chceli predstaviť na svojej farme. Pri výbere majte na pamäti ich schopnosť hľadať potravu, doby zrenia a druh mäsa. To vám pomôže vybrať najlepšie kačice pre vašu situáciu. Onedlho budete mať pre svoju rodinu pripravený stôl s lahodným mäsom a vajíčkami.
