Existuje dobytok, ktorý je známy produkciou mlieka a je dobytok, ktorý je známy svojim mäsom. Škótsky dobytok, kolektívna skupina dobytka, ktorý má svoj pôvod v Škótsku, je známy a obľúbený medzi dobytkárskym priemyslom a chová sa predovšetkým pre mäso, ktoré produkuje.
Škótsky dobytok zvyčajne produkuje chudé mäso, čo je mäso s nízkym obsahom tuku. Vedeli ste, že keď sa tuk ukladá v ľudskom tele, jedným z jeho hlavných účelov je izolovať naše telo a udržiavať nás v teple? To isté platí aj pre zvieratá.
Dôvod, prečo škótsky dobytok produkuje mäso s nižším obsahom tuku, je ten, že väčšina z nich má hustú, huňatú srsť. Na udržanie tepla nepotrebujú toľko tuku. Ale napriek tomu, že majú spoločnú schopnosť produkovať štíhly priemer, existuje veľa rozdielov, ktoré odlišujú plemená škótskeho dobytka od seba. V tomto článku vám vysvetlíme rozdiely medzi ôsmimi najobľúbenejšími škótskymi plemenami.
8 škótskych plemien dobytka:
1. Plemeno dobytka Angus
| Farba: | Čierna |
| Hmotnosť: | 1, 400 a viac libier |
| Životnosť: | 15 – 20 rokov |
Dobytok Angus (vo väčšine sveta známy aj ako Aberdeen Angus) je pomenovaný podľa oblastí v Škótsku, z ktorých pochádza: Aberdeenshire a Angus. Angusský dobytok sa odlišuje od ostatného škótskeho dobytka vďaka svojej čiernej srsti, ktorá je tiež menej huňatá ako iný dobytok. Tiež nemajú rohy.
Čierna je v skutočnosti dominantnou farbou dobytka u tohto plemena. Ďalšie plemeno škótskeho dobytka, Red Angus, má v skutočnosti recesívnu farbu. Niektoré krajiny zaznamenávajú Black Angus a Red Angus ako dve samostatné plemená, zatiaľ čo iné registrujú obe farby ako rovnaké plemeno.
Dobytok Black Angus bol dovezený do Spojených štátov v roku 1873, kde je teraz najobľúbenejším plemenom používaným na hovädzie mäso. Medzi ďalšie krajiny s veľkou populáciou hovädzieho dobytka Angus patria Austrália, Kanada a Nový Zéland.
2. Plemeno dobytka Ayrshire
| Farba: | Červenkasto-oranžová a biela |
| Hmotnosť: | 990 – 2 000 libier |
| Životnosť: | 10 rokov |
Ayrshire dobytok dostal svoje meno, pretože pochádza zo škótskeho grófstva Ayr. Zatiaľ čo väčšina škótskeho dobytka je cenená pre mäso, ktoré produkuje, Ayrshire sú jedinečné, pretože sú veľmi plodné aj pri produkcii mlieka, pretože sú veľmi efektívnymi pastiermi. V skutočnosti jedným z prvých použití dobytka Ayrshire na začiatku Škótska bola výroba syra a masla.
Toto plemeno škótskeho dobytka je ľahko rozpoznateľné pre svoju červenú a bielu srsť, ktorá môže mať rôzne odtiene od červeno-oranžovej cez mahagónovú až po takmer hnedú. Prirodzene majú aj rohy, ale rohy sú odstránené ako teľatá, pretože to nie je praktické.
Ayrshire sú obľúbené medzi chovateľmi dobytka a mliečnych výrobkov, pretože sa ľahko chovajú a dokážu si sami nájsť potravu. Celkovo je toto plemeno z hľadiska chovu veľmi nenáročné na údržbu.
3. Plemeno dobytka Belted Galloway
| Farba: | Čiernobiele |
| Hmotnosť: | 990 – 2 300 libier |
| Životnosť: | 17 – 20 rokov |
Belted Galloway, tiež nazývaný „Belties“, existuje od 16. storočia v Škótsku v okrese, ktorý bol predtým známy ako Galloway. Táto štvrť bola pozdĺž pobrežia, takže bola veľmi členitá a chladná. Výsledkom bolo, že toto plemeno sa prispôsobilo veľmi mrazu a nepriaznivým podmienkam, o čom svedčí aj ich huňatá srsť. Ich srsť poskytuje dobytku dostatok tepla a izolácie, a preto Belties produkujú také výnimočne chudé a kvalitné mäso.
Hoci sú príbuzní plemena Galloway a obaja sú tradične čiernej farby, Belted Galloway sa dá rozlíšiť podľa bieleho pásu srsti, ktorý sa im obopína okolo strednej časti. Aj keď je ich prirodzená srsť huňatá, niekedy sa pre komerčné pestovanie, najmä v teplých oblastiach, skrátka. Dnes možno Belties nájsť aj s červeným a hnedým sfarbením, ale všetky majú ten charakteristický „opasok“, ktorý ich pomáha identifikovať.
4. Plemeno gallowayského dobytka
| Farba: | Čierna |
| Hmotnosť: | 1 000 – 1 500 libier |
| Životnosť: | 17 – 20 rokov |
Tak ako Belted Galloway, aj dobytok z Galloway pochádza z oblasti Galloway v Škótsku niekde okolo 15. alebo 16. storočia. Väčšina pôvodného gallowayského dobytka mala rohy, ale boli aj také, ktoré boli opelené, čo znamená, že rohy nemali. Údajne toto plemeno nebolo nikdy krížené s inými plemenami, takže nedostatok rohov bol pravdepodobne spôsobený genetickou mutáciou. Chovatelia sa však rozhodli, že sa im zapáčil vzhľad, a tak začali chovať dobytok bezrohý. Dnes väčšina gallowayského dobytka nemá rohy.
Rovnako ako Belted Galloway, aj gallowayský dobytok je ako plemeno veľmi odolný. Aj keď sú pôvodne z chladnejšieho podnebia, dokážu sa aklimatizovať aj na teplé podnebie. Toto plemeno je známe svojou schopnosťou ľahko rodiť teľatá. To v kombinácii s materskými inštinktmi samice umožňuje Galloways produkovať mláďatá oveľa dlhšie ako iné plemená dobytka. Hlavná farba tohto dobytka je čierna, ale možno ich nájsť aj v červenej, hnedej a tmavohnedej farbe.
5. Plemeno horského dobytka
| Farba: | Červená, čierna, hnedá, biela |
| Hmotnosť: | 1, 100 – 1, 800 libier |
| Životnosť: | 20+ rokov |
Scottish Highland Hovädzí dobytok je pomenovaný pre oblasť Highlands v Škótsku, ktorá je veľmi vzdialená a známa svojimi drsnými podmienkami, najmä počas zimy. Prispôsobenie sa týmto podmienkam bolo kľúčové pre prežitie plemena Highland. To viedlo k rozvoju vlastností nevyhnutných na prežitie, vrátane odolnosti, dlhovekosti, materských inštinktov a vynikajúcich hľadačov.
V skutočnosti ide o jedno z najdlhšie žijúcich škótskych plemien dobytka, ktoré má životnosť viac ako 20 rokov. Rovnako ako iný škótsky dobytok, aj Highlands sú cenené pre chudé mäso, ktoré produkujú, najmä kvôli ich dlhej, huňatej srsti vyvinutej tak, aby ich udržala v teple v chladnom a mokrom teréne.
Horský dobytok má tradične červenohnedú farbu, ale možno ho nájsť aj v čiernej a bielej farbe. Ďalším charakteristickým znakom sú ich zakrivené rohy, ktoré v kombinácii s ich huňatou srsťou robia toto plemeno ľahko identifikovateľné.
Toto plemeno bolo svojho času veľmi vzácne a dokonca považované za ohrozené. Ich popularita však rastie, najmä v severných Spojených štátoch a Kanade. Od roku 2019 už nie sú na zozname priorít ochrany hospodárskych zvierat, čo znamená, že v Spojených štátoch je ich každý rok zaregistrovaných viac ako 1 000.
6. Plemeno dobytka Luing
| Farba: | Červená |
| Hmotnosť: | 1, 100 – 2, 100 libier |
| Životnosť: | 20 rokov |
V porovnaní s inými škótskymi plemenami dobytka je Luing jedným z najmladších. Prvýkrát bol vyvinutý koncom 40. rokov minulého storočia ako kríženec medzi Shorthornským a Highlandským dobytkom na škótskom ostrove Luing. Krížením týchto dvoch plemien vzniklo odlišné plemeno, ktoré bolo odolné a ľahko sa z neho získavalo mäso. Získali tiež od dobytka z Vysočiny schopnosť hľadať si potravu a odolávať nízkym teplotám vonku, okrem toho, že sa sami ľahko množia.
Srsť Luinga je kombináciou huňatej srsti Highland a kratšej srsti Shorthorna. Väčšina tohto dobytka je červená alebo biela, ale niekedy ich môžete vidieť aj s červeným a bielym sfarbením. Majú veľmi hrubú kožu, ktorá sa dá ľahko vybrať na zber mäsa, kvalitu, ktorú získali od Shorthorna.
7. Plemeno dobytka Red Angus
| Farba: | Červená |
| Hmotnosť: | 1, 200-1, 900 libier |
| Životnosť: | 15 – 20 rokov |
Plemeno Red Angus pochádza z oblasti Aberdeenshire a Angus v Škótsku, rovnako ako čierny Angus. Pamätajte, že tieto dve plemená sú na mnohých miestach skutočne považované za rovnakú kravu. Hlavným rozdielom je, že farba hovädzieho dobytka Red Angus je recesívnym farebným znakom. Pri chove hovädzieho dobytka Angus sa odhaduje, že jedno zo štyroch teliat bude červené, zatiaľ čo ostatné tri sú čierne.
Hoci sa považujú za stredne veľké kravy, dobytok Red Angus je veľmi mäsitý. Produkujú veľa mäsa. Táto vlastnosť v kombinácii s dlhou životnosťou a bezstarostným temperamentom viedla k tomu, že Red Angus je jedným z najpopulárnejších plemien dobytka na svete na produkciu hovädzieho mäsa. V skutočnosti je väčšina angusského dobytka na kontinentoch ako Afrika, Austrália a Južná Amerika červená namiesto bežnejšej čiernej farby.
8. Plemeno shetlandského dobytka
| Farba: | Čierna, biela |
| Hmotnosť: | 770 – 990 libier |
| Životnosť: | 17 – 18 rokov |
Shetlandský dobytok je najmenšie škótske plemeno dobytka. Sú pomenované kvôli ich pôvodu na Shetlandských ostrovoch v Škótsku. V 50. rokoch 20. storočia ostalo len asi 40 čistokrvných shetlandských zvierat. Hoci sa ich počet dnes zvýšil, stále sú vzácnym plemenom a sú považované za rizikové.
Hlavná farba shetlandského dobytka je čierna, s bielou alebo bez nej. Farby ako červená, sivá a hnedá sú možné, ale zriedkavé. Majú malé rohy, ktoré pripomínajú aj vikingské rohy.
Shetlandský dobytok bol pôvodne chovaný na produkciu mlieka a jeho mlieko má vysoký obsah maslového tuku, ktorý je v podstate tukovou časťou mlieka. Shetlandský dobytok sa však veľmi ľahko oteľuje, čo znamená, že ho možno krížiť s býkmi všetkých veľkostí, aby vyprodukovali viac teliat. Z tohto dôvodu sa Shetlandy väčšinou chovajú na chovné účely alebo ako dojčiace kravy. Kravy bez trhovej produkcie mlieka samy kŕmia svoje mláďatá, kým nie sú dosť staré na to, aby ich bolo možné vykrmovať na produkciu hovädzieho mäsa.
Aké je najobľúbenejšie škótske hovädzie mäso?
Angus hovädzie mäso je najobľúbenejšie škótske hovädzie mäso na celom svete. Dôvodom jeho popularity je mramorovanie, čo je v podstate množstvo vnútrosvalového tuku v každom kuse mäsa. Mramorovanie hovädzieho mäsa Angus sa považuje za výnimočné v porovnaní s inými druhmi hovädzieho mäsa a je to, čo dodáva hovädziemu Angus šťavnatosť, jemnosť a chuť.
Čisté hovädzie mäso Angus sa považuje za najlepšie, ale dnes sa dobytok Angus kríži s iným dobytkom. To znamená, že pri určovaní kvality hovädzieho mäsa je potrebné vziať do úvahy aj ďalšie faktory. Niektoré z týchto faktorov zahŕňajú životný štýl, stravu a vek dobytka, ako aj spôsob spracovania mäsa.
Posledné myšlienky
Škótsky dobytok je obľúbený najmä vďaka chudému mäsu, ktoré produkuje, hoci niektoré produkujú aj mlieko. Dôvodom výroby chudého mäsa je chladné podnebie v Škótsku a schopnosť dobytka prispôsobiť sa mu tým, že sa mu vytvorí huňatá srsť a celková odolnosť. Či už zvažujete nákup hovädzieho dobytka na svoju farmu, alebo ste gurmán so záujmom o hovädzie mäso, dúfame, že vám tento článok poskytol množstvo užitočných informácií, ktoré si môžete vziať so sebou.
