Ak ste sa dostali na túto stránku, pravdepodobne ste už počuli o hovädzom mäse Wagyu a ste natoľko zvedaví, že sa chcete dozvedieť viac. Ako jedno z najvyhľadávanejších a najluxusnejších druhov mäsa na svete ponúka toto mäso s nádherným mramorovaním úžasnú jemnosť na rozdiel od akéhokoľvek iného steaku pochádzajúceho z dobytka chovaného v Spojených štátoch. Tu je niekoľko faktov o hovädzom mäse Wagyu, o ktorých si myslíme, že vás budú fascinovať.
Najlepších 8 fascinujúcich faktov o hovädzom mäse Wagyu:
1. Pochádza výhradne z Japonska
Autentické hovädzie mäso Wagyu vo svojej najčistejšej forme pochádza výlučne z Japonska a je to mäso, ktoré pochádza zo štyroch plemien dobytka. Tento dobytok je kurogský alebo čierny dobytok, aakageský alebo hnedý dobytok, dobytok Nihon Tanaku alebo shorthorn a mukakuský alebo polledský dobytok. Koncom 90. rokov Japonsko pomenovalo Wagyu ako národný poklad, čím zakázalo vývoz dobytka, čím pomohlo udržať Wagyu exkluzívne pre Japonsko.
Chovatelia v Japonsku, ktorí chovajú tento dobytok, zabezpečujú, aby sa u ich kráv vytvárali rovnomerne mramorované tukové usadeniny a netvorilo sa im tvrdé mäso. To znamená, že hovädzí dobytok je rozmaznávaný a rozrušený oveľa viac ako iné kravy. Chovatelia zvyčajne predávajú svoje kravy Wagyu farmárom vo veku okolo 10 mesiacov. Farmári, ktorí kupujú kravy, dostávajú rodné listy, ktoré ukazujú čistokrvné línie zvieraťa.
2. Farmári platia najvyšší dolár za kravy Wagyu
Poľnohospodári, ktorí chcú kúpiť kravy Wagyu, musia mať veľa peňazí. Zatiaľ čo najlepšia krava Angus v Spojených štátoch sa môže predať za štyri okolo 3 000 dolárov, krava Wagyu môže ísť za štyrikrát toľko, čím sa tieto hospodárske zvieratá stanú virtuálnymi dojnými kravami!
Poľnohospodári, ktorí platia veľké peniaze za kravy Wagyu, usilovne pracujú na vykrmovaní dobytka, aby mohli priniesť množstvo prémiového hovädzieho mäsa. Na otvorenom trhu v obchodoch s potravinami môže jeden prvotriedny steak pochádzajúci z kravy Wagyu stáť 100 dolárov alebo viac!
3. Wagyu dobytok žerie lepšie ako mnoho ľudí
Japonskí farmári, ktorí chovajú dobytok Wagyu, by sa neodvážili kŕmiť svoje kravy výlučne senom ako väčšina amerických chovateľov dobytka. Tieto rozmaznané hospodárske zvieratá sú kŕmené vecami ako zelená tráva, ryžová slama, siláž z celých plodín, okara, strukoviny a sójová múčka. Dostávajú tiež doplnkové vitamíny a vápnik, aby sa zabezpečilo, že získajú to najchutnejšie a najvyhľadávanejšie mäso na svete.
Táto diéta pre kravy Wagyu sa prísne dodržiava a kravy sú zvyčajne kŕmené trikrát denne. Tieto kravy sú kŕmené často, pretože sa očakáva, že každý deň priberú okolo 2,5 kila bez toho, aby boli obézne. Táto strava sa udržiava až tri roky, alebo keď dobytok váži okolo 1 500 libier, v tom čase je pripravený na porážku.
4. Jesť hovädzie mäso Wagyu môže byť úžasným zážitkom
Zahrabať sa do šťavnatého kusu hovädzieho mäsa Wagyu je skutočný kulinársky zážitok. V skutočnosti mnohí ľudia opisujú konzumáciu hovädzieho mäsa Wagyu ako úžasný zážitok, ktorý nemá konkurenciu. Hovädzie mäso Wagyu je vlhké a maslové, pričom sa takmer topí v ústach a vyžaduje malé žuvanie.
Wagyu má intenzívnu mäsovú chuť s ohromujúcou jemnosťou. Pomer mononenasýtených tukov a nasýtených tukov je v hovädzom mäse Wagyu 2:1 v porovnaní s 1:1 vo väčšine iného hovädzieho mäsa, čo z neho robí najzdravšie hovädzie mäso, aké môžete konzumovať. Je tiež bohatý na Omega 3 a Omega 6, čím sa radí medzi voľne žijúce lososy. Toto úžasné mäso nielenže neuveriteľne chutí, ale má aj veľký nutričný ráz, vďaka čomu je medzi milovníkmi jedla o to žiadanejšie.
5. Existuje niekoľko zábavných mýtov o hovädzom mäse Wagyu
Zatiaľ čo japonskí farmári, ktorí chovajú dobytok Wagyu, zaobchádzajú so svojimi kravami kráľovsky, o tom, ako sa s týmito kravami zaobchádza, kolujú niektoré mýty o Wagyu. Aj keď je pravda, že mnohí farmári z Wagyu, ktorí chovajú tieto kravy, im dáva všetky mená, nie je pravda, že farmári kravy masírujú, kŕmia ich pivom a púšťajú im klasickú hudbu, aby si to užili!
Všetky tieto mýty sú čistý býk, takže neverte všetkému, čo čítate o chove hovädzieho dobytka Wagyu!
6. Hovädzie mäso má svoju vlastnú olympiádu
Verte tomu alebo nie, existuje niečo, čomu sa hovorí olympijské hry Wagyu, ktoré sa konajú každých päť rokov v Japonsku. Počas tohto podujatia súťažiaci účastníci súťažia v dvoch hlavných kategóriách: zlepšenie plemena a kvalita mäsa.
Najžiadanejšou cenou udelenou počas týchto olympijských hier, o ktorej ste nikdy nepočuli, je „celkovo najlepšie“hovädzie mäso v krajine. Ďalšie naplánované olympijské hry Wayou sa budú konať v októbri 2022 v meste Kagošima v Japonsku.
7. Hovädzie mäso z Kobe sa predáva iba v niekoľkých amerických reštauráciách
Skutočné hovädzie mäso Kobe pochádza z kráv Wagyu a je to jedno z najvyhľadávanejších druhov mäsa na svete. Je vysoko cenený pre svoju jemnosť, sladkosť, bohatú chuť a dobre mramorovanú textúru.
Zatiaľ čo mnohé reštaurácie v Spojených štátoch tvrdia, že podávajú hovädzie mäso Kobe, pravdou je, že len hŕstka amerických reštaurácií má certifikáciu na predaj hovädzieho mäsa Kobe. Ak máte naplánovaný výlet do Las Vegas a túžite po autentickom steaku z Kobe, máte šťastie, pretože tri z týchto reštaurácií sú v Las Vegas.
8. Kravy Wagyu žijú dlhšie ako iný dobytok
V Spojených štátoch sa väčšina hovädzieho dobytka zabíja po 15-20 mesiacoch. Dobytok wagyu chovaný v Japonsku sa dožíva dlhšieho života, pretože nie je poslaný na zabitie, kým nemá okolo 30 mesiacov alebo viac.
Dôvod, prečo japonskí farmári umožňujú svojmu dobytku Wagyu žiť dlhšie, je ten, že dlhší život sa rovná zlepšenej chuti. Navyše, čím dlhšie môžu kravy Wagyu žiť, tým viac hovädzieho mäsa vyprodukujú, čo farmárom Wagyu prináša viac peňazí a ako viete, hotovosť je kráľom!
Záver
Dúfame, že sa vám tieto fascinujúce fakty o hovädzom mäse Wagyu páčili rovnako ako nám, keď sme ich dávali dokopy! Hovädzie mäso Wagyu je na rozdiel od iného hovädzieho mäsa a je to potravina, ktorá dostáva od odborníkov na jedlo z celého sveta len chválu.
Ak budete mať to šťastie, že navštívite Japonsko, uistite sa, že nájdete reštauráciu, kde sa podáva autentické hovädzie mäso Wagyu, aby ste sami zistili, aké úžasné je toto mäso. V opačnom prípade si možno budete musieť naplánovať dovolenku do jedného z mála amerických miest s reštauráciou, ktorá ponúka autentické steaky Wagyu.
